Ocio el 23/01/2010 - 00:25 nos informa:

Getafe huele a matanza

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Y las responsables de este olor son cuatro cerdas de 120 kilos, que proceden de un pueblo de Toledo. Estos animales son los protagonistas de una tradición típicamente rural que encuentra cobijo durante este fin de semana en la ciudad de Getafe gracias a su organización por la Casa Regional de Castilla La Mancha. Desde hoy hasta mañana, sus socios e invitados van a hacer un pulso al colesterol entre tanta morcilla, chorizo y panceta.

Desde el pasado jueves llevan preparando los ingredientes, como la cebolla, pero será hoy a las 8 de la mañana, cuando se escuchen los gritos de los marranos durante su sacrificio. Luego se limpiará y el vetenirario tendrá que dar el visto bueno. A medio día se comerá gachas típicas de la matanza y costillas con patatas. El domingo el menú es carne de las cerdas a la barbacoa, morcillas y judías con oreja.

Una tradición que no se perderá su paisano, el alcalde de Getafe, Pedro Castro, que el sábado tendrá una agenda muy apretada. Primero tiene la inauguración de las calles del barrio de Juan de la Cierva , tras las obras del Plan E,  a las 12 horas, en el que habrá castillos hinchables, pasacalles y una paella gigante. Y a las 13.30 horas, ya tendrá la mesa puesta en la Casa Regional de Castilla La Mancha, donde se celebra la matanza, que hasta la primavera de este año estará en obras.

La matanza de cerdos se suele hacer en diciembre y enero en las zonas rurales de España y su origen es tan antiguo que se desconoce, pero en la Edad Media fue muy popular. Durante la dictadura franquista, era un día muy significativo porque suponía el aprovisionamiento de comida para todo el año tras el hambre pasado durante la guerra y la posguerra.

La matanza estaba acompañada de grandes fiestas de comida y vino entre familiares y vecinos. Los niños también se lo pasaban muy bien jugando con la vejiga del animal, como si fuera una pelota. Pero hoy en día esta costumbre se ha reducido, entre otros motivos, porque la Ley 32/2007 prohíbe matar al animal a cuchillo si previamente no se le ha aplicado una descarga eléctrica. Curiosamente, son ciudades como Getafe las que ahora intentan recuperar esta tradición.